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大粤商用电磁灶是用专门的锅还是随便一种锅都可以?

本网讯:

    商用电磁灶是电磁感应产生涡流而发热的,因此对炊具的导磁性能和电阻率要求比较高,由于非导体磁性材料不能有效会聚磁力线,几乎不能形成涡流,所以基本上不能加热。另外,导电能力特别差的磁性材料由于其电阻率太高,产生的涡流电流特别小,也不能很好地产生热量。所以,商用电磁炉使用的炊具材质是导电性能好且电阻率低的材料,一般采用铁磁性的金属或合金以及他们的复合体。

    商用电磁灶只适用采用磁性分子材料的锅具,如铁、辜、镍及其所属氧化物制成的锅具,而不能对铜、铝、陶瓷、玻璃材料的锅具进行加热。提示:锅具不宜采用密闭容器,有用密闭容器容易引起爆炸。因为被加热的容器若是密封不透气或者透气不好的话,加热时产生的大量水蒸汽无法释放,从而造成容器内部气压越来越高,当气压升到一定程度的时候,便会发生爆炸。所以食物罐头、密封饮料瓶等是禁止放到电磁炉上加热的。

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